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企業(yè)需形成餐飲產(chǎn)品概念

Post by rhtimes, 2014-12-8, Views:

        創(chuàng)意篩選。 對尋求到的許多創(chuàng)意構(gòu)思方案進(jìn)行分析研究,從中選擇可行性較高、具備開發(fā)條件的創(chuàng)意構(gòu)思。
        餐飲企業(yè)從消費者的角度出發(fā),如一道菜肴,主要考慮其色、香、味、形、營養(yǎng)、價格、服務(wù)等,對所選創(chuàng)意的整體形象所做的描述,將新產(chǎn)品的構(gòu)思具體化用文字或圖形描繪出來,將產(chǎn)品VI設(shè)計創(chuàng)意發(fā)展成產(chǎn)品概念。
        一種產(chǎn)品創(chuàng)意構(gòu)思可以產(chǎn)生許多不同的產(chǎn)品概念,企業(yè)要對它們進(jìn)行評價,評價標(biāo)準(zhǔn)是:對顧客的吸引力、市場銷售量、利潤率、生產(chǎn)能力等,并分析它可能同哪些產(chǎn)品競爭,據(jù)此進(jìn)行產(chǎn)品和品牌定位的決策。
 

        將用文字描述的產(chǎn)品設(shè)計變成可以進(jìn)行生產(chǎn)的實際產(chǎn)品,包括VI設(shè)計、試制等過程。這是產(chǎn)品創(chuàng)新的主題階段,無論是烹飪原料、設(shè)施的準(zhǔn)備,還是烹調(diào)工藝的組織、產(chǎn)品的上桌服務(wù),都要考慮實際操作的可能性。
        在對開發(fā)試驗結(jié)果滿意的基礎(chǔ)上,著手設(shè)計品牌名稱、包裝和初步市場營銷方案,并收集整理試銷得到的反饋信息。
企業(yè)決定將新產(chǎn)品投放到市場時,應(yīng)做出以下決策:選擇最適宜的上市時機,選擇最適宜的投放地點,選擇最有利的目標(biāo)顧客,制定最有利的營銷策略。

 


 

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